Zutaten:
200 g Kouskousaki - Nudeln "To Plastiri"
8 mittelgrosse Zucchini
2 kleine Karotten
1 Huehnerbruehe
2 Frische Zwiebel kleingeschnitten
1 Zwiebel kleingeschnitten
2 Essloeffel Minze
2 Essloeffel Dill
2 Essloeffel Olivenoel
Salz, Pfeffer,
Saft von 2 Zitronen

Zubereitung:
Die Huehnerbruehe in 2 Tassen Wasser aufloesen und die Nudeln damit in einer Schuessel aufgiessen bis der Saft aufgenommen wird. Die Zucchinis halbieren, mit einem Loeffel aushoehlen, in reichlich Wasser ,ca. 2 Min. , aufkochen und in einer Auflaufform aufreihen. Die Zwiebel in einer Pfanne zusammen mit den Karotten ca. 2 Min. anduensten, das Gewuerz, den Salz, Pfeffer, Zitronensaft, das Olivenoel und schliesslich die Nudeln dazufuegen. Die Zucchini mit diesem Gemuese auffuellen, mit Alufolie bedecken und bei 180 C backen bis sie braeunen.Nach Belieben mit geriebenem Kaese und Tsatsiki servieren.